傅靖庭｜義大利素食餐廳｜未來女聲 Voices of Her Future

<h2>她的故事</h2> <p>南義大利的地窖裡，公公搬出一桶大到算不出公升數的橄欖油，說這是他們家這一季要用的油。傅靖庭嚐了一口，立刻打電話給在獅子會的媽媽；隔天，媽媽回她：差不多 60 箱。</p> <p>她是在澳洲打工時認識先生的，一個修冷氣的義大利南部男人。橄欖油意外做成了進口生意，她跑遍有機店開課，教人用油，才發現常客大多吃素，特別在意食材來源。兩人決定開一間餐廳，直接把好油端上桌，那一年疫情剛好爆發。</p> <p>每次回義大利，她都要向老公家鄉的阿嬤討教做法，再帶一份新菜單回台灣。她說：「我是正統的南義大利料理之外，我也就是傳承家的味道，家鄉的味道。」她說自己像舞台劇演員，天天講同一個故事，得先把自己拉回那片土地，客人才走得進去。生了小孩以後最難熬，她學著把育兒也當成第二個要一起經營的事業。</p>